星のような模様に蜜が入るものが多いです。

（蜜が入らないモノもありますが味に変わりはありません）

●林檎の蜜について

りんごは蜜が入っているほうが甘いと言いますが、そうでしょうか？

りんごの蜜の正体は「ソルビート」という糖質アルコールの一種です。
ソルビートは果実の中でりんご本来の甘みである果糖やショ糖に変換されます。
しかし、りんごが完熟するとソルビートは糖分に変換するのをやめてしまい、そのままの状態で水分を吸収します。
これが「蜜」になります。

ただし、ソルビート自体はショ糖や果糖の5〜6割程度の甘さしかありませんから、その部分だけを食べても あまり甘くは感じません。

リンゴによっては、蜜にならないでショ糖や果糖になってしまっているものもあるので、同じ品種ならば蜜がなくてもおいしさに違いはないのです。

尚、蜜は収穫後しばらく保存しておくと果肉に吸収されてしまいます。年明けのりんごにはほとんどの蜜がありませんがそれは上記の理由からです。