■アカシア蜜とトチ蜜の特徴

東北地方はアカシアとトチとがほぼ半数です。
その年の蜜の状況によってアカシア蜜とトチ蜜の両方をご提供できる年もあれば、どちらかしご提供できない年もあります。

昨年はアカシアの花が咲かなくてアカシア蜜が取れませんでした。

そして、今年はその逆でトチの花がほとんど咲かなかったためにトチミツは取れません。

これだけ天候不順が続くと、植物たちの生態系にも大きく影響しますね。

 

いろいろな方法でお召し上がりください。

あの小さな蜜蜂たちが一斉に羽ばたいて、蜜の水分を飛ばしてくれたハチミツです。感謝ですね。

生のハチミツは基本的には加熱しないで生のまま使いましょう。
熱を加えると毒素が出てくるので健康には良くないと言われています。

非加熱の完熟生ハチミツ

ハチミツには加熱したものと、加熱しない非加熱の２種類があります。
どちらが良いかは当然として非加熱です。

ミツバチが花の蜜を巣に持ち帰った時点では水分が約70％、糖度が低くほぼ水のような状態です。
そこからミツバチたちが羽ばたきをして水分を蒸発させていきます。

ミツバチは数日以上、羽ばたきを続けます。大変な労働ですね。

水分が20％程度まで減り糖度が上がってくると、

蜂たちはミツロウで蓋をし、自分たちのエサとして長期保存します。

これが「完熟」とよばれる蜂蜜の状態です。

一方、加熱したハチミツは完熟までのプロセスを高熱を加えて水分を飛ばして糖度を上げます。
これをやることで熟成する前の時間が削減でき、採集量も増えるのでコストを落とすことができます。

しかし、水分が飛ぶほどの熱を短期間で加えるので

品質は変化し、

風味が失われると共に栄養や酵素も壊されるので

えぐみのある不味いハチミツになってしまいます。

 

 

蜂屋甘味堂のハチミツは蜜蜂の羽ばたきで水分を飛ばし、
じっくりと完熟させた生のハチミツです。

栄養や風味が壊れることなく、ハチミツ本来の品質と旨さがあります。

今年の種類はアカシア蜜。

それぞれ200ml,、300ml、500mlの３種類をご用意しています。

さらっとした甘みたっぷりのアカシア蜜はほとんど癖がないので
初めてハチミツを食される方にも食べやすい！と人気があります。

八戸の館花岸壁朝市では成田夫妻と奥ちゃまの智美さんのお母様の3人でお店を出しています。

3月下旬～12月末までの10か月間。
毎週日曜日の朝5時ころからオープンです。
お近くにお出での際には是非顔出ししてくださいね。