■アカシア蜜とトチ蜜の特徴

東北地方はアカシアとトチとがほぼ半数です。
その年の蜜の状況によってアカシア蜜とトチ蜜の両方をご提供できる年もあれば、どちらかしご提供できない年もあります。

続きはアカシアの花が咲いてアカシア蜜が取れませんでした。

そして、今年はその逆でトチの花がほとんど咲かなかったためにトチミツは取れませんでした。

これだけ天候不順が続くと、植物たちの生態系にも大きく影響しますね。

 

いろいろな食べ方がありますのでお試しください。

また小さな蜜蜂たちがみんなに羽ばたいて、蜜の水分を飛ばしてくれたハチミツです。

生のハチミツは基本的には加熱しないで生のまま使いましょう。
熱を加えると毒素が出てくるので健康にはよくないと言われています。

非加熱の完熟ハチミツ

ハチミツには加熱したものと、加熱しない非加熱の２種類があります。
どちらが良いかは当然として非加熱です。

ミツバチが花の蜜を巣に持ち帰った時点では水分が約70％、糖度が低くほぼ水のような状態です。
そこからミツバチ達羽ばたきをして水分を蒸発させていきます。

ミツバチは数日以上、羽ばたきを続けます。大変な労力ですね。

水分が20％程度まで低下して糖度が上がると、

蜂たちはミツロウで蓋をし、自分たちのエサとして長期保存します。

これが「完熟」と耐えられる蜂蜜の状態です。

これをやることで熟成するまでの時間を削減でき、
採集量も増えるのでコストを落とすことができます。

しかし、水分が飛ぶほどの熱を始めるので

品質は変化し、

風味が失われるとともに栄養や酵素も壊されるので

えぐみのあるハチミツになってしまいます。

 

 

さらっとした愛情たっぷりのアカシア蜜はほとんど癖のないさらさらの蜜。
ハチミツが苦手という方からも食べやすい！と人気があります。

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