弓削多醤油 木桶仕込み醤油 1リットル × 3本無添加 天然醸造 国産 木桶仕込み醤油 濃口 丸大豆仕込 埼玉 国産小麦、国産大豆使用

日本に来る外国人が成田空港に到着すると醤油の香りがするといわれるのをご存じですか？

それは、料理に使う醤油の風味だけでなく、日本人の体臭からも 醤油の風味が漂うのでしょう。
例えば、フランスではチーズの香り、インドではカレー粉の香りがすると言われます。

醤油は日本人にとっては無くてはならない万能調味料。
四方を海に囲まれているために生の魚介を食べることが多い私たちにとって、魚介類

の生臭みを一周に取り去る醤油は最高の調味料です。
さらにアミノ酸の旨味が加わって素材の旨味をググっと引き立てます。

そもそも醤油のルーツは中国から800年前に伝わった金山寺味噌です。
これを当時、日本国内で作るろうとしたところ偶然にも味噌表面に液汁がたまり、

この液汁をなめると「うまい！」とのことで、この液汁をわざと作ろうとしたのが、

醤油の始まりでした。

中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。これは日本の気候土・原材料・

微生物が、醤油が出来上がるのに適していたためだと考えられています。

●日本独自の菌。
弓削多醤油の木桶仕込み醤油の醸造方法は、四季の温暖の変化に任せた天然醸造です。
国内産の原材料を使用し、微生物の棲み着く直径２ｍ以上の巨大木桶で醗酵・熟成し

た醤油が最もおいしい醤油になると言われています。

今ではこのような大きな木桶を作る職人は居なくなったと言われており、貴重な木桶

です。

弓削多醤油日高工場内にある工場は周囲を山に囲まれて伏流水が流れる素晴らしい環

境の中にあります。
そして、現在ではこのように本格的な醤油作りをする醸造所は全国でも数えるほどし

かありません。
使用する原材料の大豆と小麦は、国内産原材料の中でも埼玉県産にこだわり厳選した

材料を使用しています。