旬の食卓便

弓削多醤油木桶仕込み醤油 1リットル × 3本無添加天然醸造国産木桶仕込み醤油濃口丸大豆仕込埼玉国産小麦、国産大豆使用

Name: 弓削多醤油 木桶仕込み醤油 1リットル × 3本無添加 天然醸造 国産 木桶仕込み醤油 濃口 丸大豆仕込 埼玉 国産小麦、国産大豆使用
Brand: 旬の食卓便
Price: 5700.0 JPY
Availability: InStock

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■醤油は日本の味です。

弓削多醤油のしょうゆは大きな木桶の中で仕込む、

国内でも珍しい木桶仕込み醤油です。

日本に来る外国人が成田空港に到着したら醤油の香りがすると言われるのをよろしいですか？それは、料理に使うですか醤油の風味だけでなく、日本人の身体からも醤油の風味が感じられるでしょう。

例、フランスではチーズの香り、インドではカレー粉の香りがしますと言われます。醤油は日本人にとっては無添加万能調味料。四方を海に囲まれているために生の魚介を
食べることが多い私たちにとって、魚介類の生臭みを一週間に取り去る醤油は最高の調味料です。

せっかく醤油のルーツは中国から800年前にあった金山寺味噌です。これを当時、
日本国内で作ったところにも偶然味噌表面に液汁がたまり、

この液汁をなめると「うまい！」ということで、この液汁をわざと作ったのが、

醤油の始まりでした。

中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。これは日本の気候土・原材料・

微生物が、醤油が出来上がるのに適していると考えられています。

●日本独自の菌。
弓削多醤油の木桶仕込み醤油の醸造方法は、四季の暖かな変化に任せた天然醸造です。国内産の原材料を使用し、微生物の棲み着く直径２ｍ以上の巨大な木桶です
。で醗酵・熟成し

た醤油が最もおいしいと言われています。

今ではこのような大きな木桶を作っている職人は居なくなってしまったと言われており、貴重な木桶です

です。

弓削多醤油日高工場内にある工場は周囲を山に囲まれて伏流水が流れる素晴らしい環

そして、現在ではこのように本格的な醤油作りをする醸造所は全国でも数あるほどし

かありません。
使用する原材料の大豆と小麦は、国内産原材料の中でも埼玉県産にこだわり厳選した

素材を使用しています。

蔵独自の微生物が棲み付く杉製の大桶で長時間、醗酵・熟成することにより、香りの

良いコクのある醤油が出来上がります。
醗酵が良いとアルコール成分が醗酵により作られるのでアルコール添加をしなくても

保存性の良い醤油となります。

弓削多醤油日高工場内からは、1日約100トンの伏流水が湧き出ています。秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので地下を流れる伏流水が豊富
で

醤油は今和食だけでなく、洋食、中華、韓国、エスニックなど世界中の料理に

使えるようになりました。

調理に、付け醤油、掛け醤油・・・。
醤油は今世界一の調味料です。

商品名	木桶仕込み醤油１リットル×３本
産地名	埼玉県
メーカー名	弓削多醤油
内容量＆原材料	１リットル×３本国産大豆、国産小麦粉、天日塩（メキシコ産）
特徴	・2ｍの木桶で仕込本醸造醤油・寒仕込みから約1年間発酵熟成させた醤油・熟成させた醤油は一瞬で生臭みを消臭させます
受賞歴	食料庁長官賞　品評会名誉会長賞　日本醤油協会長賞　品評会長賞　農林水産大臣賞　有機JAS認証　最も優れたブランド品認定証　埼玉県ふるさと認証品
保存方法	日の当たらない冷暗所で常温保存、長期保存の場合は密封して冷蔵庫で保存
配送・送料	常温配送北海道、四国・九州は500円、沖縄・離島は1.000円