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旬の食卓便

EXV.オリーブオイル ヴァルパラディーソビオ 250ml 一番搾り コールドプレス 酸度0.3以下 有機JAS イタリア産 シチリア島 喜ばれるヘルシーな贈り物

通常価格 ¥3,500
通常価格 セール価格 ¥3,500
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オリーブは地中海周辺の国々で栽培されていますが、品質はイタリア産が最高と言われてます。

オリーブは太陽の光をしっかりと浴びることで良質な実になりますが、イタリアはその日照率が一番高くて質の良いオリーブが出来るのです。

その証拠に、毎年決められる新オリーブオイルの価格はすべてイタリア産のオイルを基準に各国の価格が決まります。
ここでご案内する「Val Paradiso」-ヴァルパラディ-ソ社 は、1980年にイタリアのシチリア島の中心部のナーロ(アグルジェント)に設立しました。


そして、シチリア島のナーロとリカータの100ヘクタールの土地に、環境と自然を尊重する有機農業でオリーブ栽培をしています。

これらの広大な土地には、オリーブの品種「ノッチェラーラデルベリーチェ」「チェラスオーラ」「ビアンコリッラ」など3万本以上のオリーブの木が植えられていますが、この土地では化学物質はもちろん、除草剤や殺虫剤なども一切使用しない、天然有機物のみで栽培しています。

世界遺産に登録された神殿後のオリーブの木は、樹齢がわからないほど古い木もあり、そんな古い木でも選定していくとオリーブの実を付け始めるのです。






約1.800平方メートルの農園には、オリーブの実を油にする搾油工場、粉砕工場、オイル貯蔵庫。そしてテイスティングルームまで設置してあります。

オリーブの実は収穫後数時間で搾油が行われ、常に14〜16度に保たれた貯蔵室で丁寧に保存されます。

これだけのこだわりで加工したオリーブオイルは世界各国の主だった有機認証を受けています。






【召し上がり方】

まずはシンプルに調味料として、少量のお塩と一緒にサラダやお肉や魚にかけてください。

このオリーブオイルの美味しさにすぐに気がついていただけると思います。

また、和食のお料理にかけても、素材の味をしっかり引き立たせて美味しくしてくれます。

先日は鰹と昆布の合わせ出しにオイルをさっと掛けてスープのように頂きました。

お出汁の風味と奥深い旨味にオリーブオイルのスパイシーな風味とマイルドな旨味が絡み、感動の美味しさでした。どうぞ、お試しください。


      


【召し上がる頻度と保存期間】

オリーブオイルは100%油ですから、食べ過ぎは逆効果です。

一日の摂取量は大さじ2杯までが目安です。(大さじ1杯が約130kal)

この量ならば毎日召し上がっても問題ありません。


・ヴァルパラディ-ソ ビオの保存期間

・開封後の保存期間は1ヶ月で使い切るのが目安です。


オリーブはその年の太陽の当たり方や気候によって味が大きく変化します。

そのために、毎年オイルの味が変化します。
その変化を楽しむのも本物のオリーブオイルならではの楽しみ方の一つです。