■アカシア蜜とトチ蜜の特徴

東北地方はアカシアとトチとがほぼ半数です。
その年の蜜の状況によってアカシア蜜とトチ蜜の両方をご提供できる年もあれば、どちらかしご提供できない年もあります。

昨年はアカシアの花が咲かなくてアカシア蜜が取れませんでした。

そして、今年はその逆でトチの花がほとんど咲かなかったためにトチミツは取れません。

今年はアカシア蜜だけのお届けとなります。

 

 

いろいろな方法でお召し上がりください。

あの小さな蜜蜂たちが一斉に羽ばたいて蜜の水分を飛ばしてくれたハチミツです。感謝ですね。

生のハチミツは基本的には加熱しないで生のまま使いましょう。熱を加えると毒素が出てくるので健康には良くないと言われています。

非加熱の完熟生ハチミツ

ハチミツには加熱したものと、加熱しない非加熱の２種類があります。
どちらが良いかは当然として非加熱です。

ミツバチが花の蜜を巣に持ち帰った時点では水分が約70％、糖度が低くほぼ水のような状態です。
そこからミツバチたちが羽ばたきをして水分を蒸発させていきます。ミツバチは数日以上、羽ばたきを続けます。

水分が20％程度まで減り糖度が上がってくると蜂たちはミツロウで蓋をし、自分たちのエサとして長期保存します。これが「完熟」とよばれる蜂蜜の状態です。

一方、加熱したハチミツは完熟までのプロセスを高熱を加えて水分を飛ばして糖度を上げます。

これをやることで熟成する前の時間が削減でき、採集量も増えるのでコストを落とすことができます。
しかし、水分が飛ぶほどの熱を加えるので品質は変化し、風味が失われると共に栄養や酵素も壊されるのでえぐみのある不味いハチミツになってしまいます。

 

今年の新蜜-アカシア蜜が入荷しました。

蜂屋甘味堂のハチミツは蜜蜂の羽ばたきで水分を飛ばし、じっくりと完熟させた生のハチミツです。

その日数は蜂の状態や天候などによって変化しますが、蜂の様子を見ながら丁寧に完熟させます。

だから、栄養や風味が壊れることなく、ハチミツ本来の品質と旨さがあります。

今年の種類はアカシア蜜。
それぞれ200ml,、300ml、500mlの３種類をご用意しています。

さらっとした甘みたっぷりのアカシア蜜はほとんど癖がないので初めてハチミツを

食される方にも大人気です。