令和8年度産 新潟産 魚沼こしひかり/玄米 3kg, 5kg、10kg 沢水育ちの棚田米 特別栽培 甘くてツヤツヤ

日本で一番有名で美味しいという確かな魚沼コシヒカリ。

その魚沼こしひかりの中でも、自然環境抜群の山の間の棚田で作る棚田米の美味しさは格別です。

森山農園の田圃は小さな高い山に囲まれた小さな「棚田」。
周囲の山はほとんどが森山農園の持ち物で他人が入ってくることもなく、
農薬などで汚染された水も空気も一切入りません。

森山農場の棚田の上にはブナリンがあり葉っぱが落ちてそれが腐葉土となります。

田圃には砂地質、赤土質、黒土質、粘土質がありますが、
その中でも一番良質の実が実るのが「粘土質の田圃」と言われています。

白い粘土質で採れる米は「つや」「弾力」「甘味」「香り」など米本来の純粋な美味しさがあります。

それともうひとつは陽が昇り始めると、気温の上昇とともに川の水の温度が上昇

「もや」となっております地域の田圃全体を網羅しています。

この朝もやが適度な湿気となり充実として継続のある美味しい米-魚沼コシヒカリを作っていきます。

農家さんが無農薬で米を作ったとしても、周辺の田圃で農薬散布をされたり、
遠くから流れてくる水に農薬などが混じっていたらの無農薬栽培でもほとんと意味が無くなってしまいます。

森山農場の田圃は山に囲まれた棚田で、他人の田圃から遠く離れています。

そして、森山農場では田植え後の1回だけ除草剤を撒きますがそれ以外は一切農薬を使いません。

生産者が「おいしいものを作ってお客さんに喜んでもらいたい！」という気持ちがあってこそ、

本物の美味しいお米が出来上がります。

安全性と美味しさの追求

ほとんど農薬を使わず、沢水と必要な肥料だけで米を作ります。

刈り入れ後の乾燥はハザ掛けしたとほぼ同じ状態で乾燥させます。
35度前後の温度設定で一昼夜掛けてゆっくりと機械乾燥させます。

天候の良い年のハザ掛け米は旨いけど、最近は天候が不順なので天日干しで旨い米を作るのは難しいということです。

■森山さんのコメント

「昔はみんなハザ掛けて乾燥させたけど、今は乾燥機の性能も良くなったのでほとんど機械乾燥。

それも高温で乾燥させると数時間で乾燥が終わるけど、

そうなると米に水分が残らないので不味くなるんだね。

これが本物の魚沼コシヒカリ米。

そして、翌年になって温が上がり始める前になると

倉庫の中にある冷蔵庫で冷蔵保存します。

小まめに米の保管方法を変えることで

いつ食べてもおいしい品質のお米をお届けできるのです。

魚沼産コシヒカリは日本一のお米と言われていますが、

その中でも森山さんの棚田米が格別に美味しいのは、
自然環境が良いというだけでなく、

「安全でおいしいお米を食べてもらいたい」と

心から願って森山さんの手間暇と愛情が大きく反映されているからでしょう。

毎月定期的にご注文されるS様のご感想

森山さんから毎月20kgのお米を送っていただいています。すぐ近所に妹の家族と子供の家があるので
３軒で分けていますが、もうこのお米以外は食べられないですね。
森山さんとお会いする前にも別の地域の魚沼コシヒカリを取り寄せていましたが、森山さんのお米を食べたらあまりにも美味しさが違うので驚いた！ そしてお値段も変わらないです。 素晴らしい
自然の中で手間暇かけて作っていただいていると思っていると本当に心から感謝しています。

北海道のK様のご感想

北海道の米も美味しかったと言われますが、それはごく普通の米と比べての話です。 毎年、新米になると魚沼コシヒカリの棚田米を買ってもらえますが、お米の味がこれほど違うことに毎回新鮮な驚きを思い出します。

石川県のK様の声

私もお米にはちょっとうるさくていろいろな産地からお取り寄せしていますが、森山さんのお米はレベルが違います。 甘くて柔らかくて、炊き上がると香り米かと思うほどの香りが漂い、炊き上がったときのツヤツヤのご飯。
もう、感動以外の物でもありません。

東京のお声

炊きたてのご飯は、どこの産地のお米でもそれなりに美味しいですね、でも、森山さんのは少し冷えてきた時に愛と旨味がグンと出てきますよ。 そして、お弁当やおにぎりになるとご飯がもっちもちで飽きないからとても美味しいんです
。

ご飯が最高のごちそうです。