冬はいろいろなお餅で愉しもう！久比岐の杵つき餅/豪華ギフト（9パック）総量3,1キロ以上 美味さが違う 切り餅 昔ながらの粘りのある餅 国産減農薬こがねもち100％使用 白餅350ｇ×4袋、豆もち350g、草餅350g、粟餅350g、玄米餅350g、しそ餅350g/各1個

国産もち米100％は減農薬栽培。
さらに増量剤などの添加物は一切使用しない無添加お餅。

日本三大もち米の一つ＜黄金餅＞や＜わたぼうし＞を100％使って、昔ながらの杵で突き上げた本物の餅。

機械で振動させながら作る餅とは歯ごたえも味もまったくの別物。

もち米本来の旨みと粘り、そして伸びのある餅は,子供の頃に食べていた味と粘りがあると納得されるはずです。

 

●もち米の特性が違います。
もち米の栽培は、普通のうるち米に比べて病害虫にも侵されやすい品種のため栽培が難しいのです。

特に気温や長雨など気候の変化が激しい年は特に難しくて収量が例年の半分しかないこともあります。

さらに、こういう年はもち米そのものの品質も悪いのですが、久比岐の里ではそういう年でも従来からの土作りと減農薬が幸いし、例年通り高品質のお米を収穫しています。

 

もち米は栽培方法が難しいのと、普通のお米ほど流通されないためもちごめそのものの量が少ないのです。
そのため、通常のお米に比べて価格も高く、お餅にすると結構高価な食べ物になります。買いやすい価格に抑えるために増量材（コーンスターチなど）を混ぜて量を増やした餅が結構出回っています。

 

安い！と思ったら、このように混ぜものが入っていると思って間違いありません。

そして混ぜものを入れると、もち米本来の味、風味、旨味、粘りなどが落ちてしまうのは当たり前です。
その点、杵つきもちは、もち米100％で作ったお餅です。無添加です。
ですから、粘りも味も風味も「昔たべたお餅」そのものです。

 

芳ばしい焼きもち

 

小豆のぜんざいに焼きもち

 

大豆を炒って粉にしたきな粉餅

 

寒仕込みとは、一年中で一番寒い（2月上旬）時期に仕込むこと。

昔はお正月用に最初の餅を作り、次いで寒の時期に2度目の餅を作りました。

2度目寒の入りの時の餅は、6月上旬の田植をする時に食べるためのもので、田圃で忙しい時にご飯の支度をしなくても済むように餅を食べたのです。
でも普通の時期についた餅は、これだけ長い間置いておくとカビが生えて食べられません。

ところが、寒の時期に仕込んだ餅はカビがほとんど生えないのに気が付きました。

そこで、久比岐の里では餅を仕込む時、加工場をコンピューター制御でコントロールして寒の時期と同じ状態に冷やしてから仕込みます。

ですから、他の餅に比べてカビの生え方が遅くなります。

 

久比岐の里は有機JAS認定米（新潟こしひかり）を作っている有機農家さん。

ですからJAS認定以外の米でも可能な限り農薬を使わないで米や豆などを作っています。

農薬や化成肥料を使わない土は自然の生き物がたくさん生息しており、肥沃な土壌を作ってくれます。

そういった土壌で取れる作物は本当に美味しくて栄養満点で安心して召し上がれます。

皆で毎日一生懸命頑張って米作りに励んでいます。

 

１，お雑煮の出汁を引きます。

２，具材をカットして出汁で煮ます。

３，調味料で味を調えたら器に焼いた餅と出汁と具材を入れて完成です。

●千葉県にお住いのT様からご感想をいただきました。

本当に美味しいお餅です
美味しくて、品質も安心なお餅を食べたくてこちらのセットを注文させていただきました。スーパーで売っている個包装のお餅などとは比べ物になりません。
スーパーのものは何個もパクパク食べてしまえる感じですが、こちらのお餅は中身がぎっしり詰まっていて、1個のボリュームがしっかりしているので何個も食べなくても満足感が得られました。本物！という感じです。

そして、味もお米の甘味が感じられて大変美味しいです。
幼い頃、祖父母が作ってくれたお餅を思い出し、またこういうお餅が食べられるとは…と、懐かしい気持ちになりました。

草餅とシソ餅はほんのり良い香りがして味もついているので、更に満足感があります。
豆餅もボリュームがあって良いです。
お正月にこのお餅を食べたら、年始としては文句なし！という気持ちになりそう。
日常的にも大切に食べたいお味でしたので、またリピートさせて頂こうと思います。

とっても嬉しいご感想をいただきましてありがとうございます。