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旬の食卓便
まろやかで深い旨味 弓削多醤油 木桶仕込み醤油 360ml × 5本 無添加 天然醸造 国産 木桶仕込み こいくち しょうゆ 濃口醤油 濃口 丸大豆仕込 埼玉 】国産小麦、国産大豆使用
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■醤油は日本の味そのものです。
弓削多醤油のしょうゆは大きな木桶の中で仕込む、国内でも珍しい木桶仕込み醤油です。
日本の「代表的な食」は寿司、刺身、魚の煮つけ、お煮しめ・・・。
これらは醤油を使って食べることが多く、寿司やお刺身などは醤油の消臭効果
これらは醤油を使って食べることが多く、寿司やお刺身などは醤油の消臭効果
で生魚の匂いを消し去ります。
和食にはなくてはならない調味料-それが醤油です。
日本に来る外国人が成田空港に到着したら醤油の香りがすると言われるのをご存じですか？
それは、料理に使うですか醤油の風味だけでなく、日本人の身体からも醤油の風味が漂うのでしょう。
例えば、フランスではチーズの香り、インドではカレー粉の香りがすると言われます。
醤油は日本人にとっては無添加万能調味料。四方を海に囲まれているために生の魚介を食べることが多い私たちにとって、魚介類の生臭みを一瞬に取り去る醤油は最高の調味料です。
■醤油のルーツとは？
そもそも醤油のルーツは中国から800年前に伝わった金山寺味噌です。
これを当時、日本国内で作るろうとしたところ偶然にも味噌表面に液汁がたまり、この液汁をなめると「うまい！」とのことで、この液汁をわざと作ろうとしたのが、醤油の始まりでした。
中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。
これを当時、日本国内で作るろうとしたところ偶然にも味噌表面に液汁がたまり、この液汁をなめると「うまい！」とのことで、この液汁をわざと作ろうとしたのが、醤油の始まりでした。
中国では味噌になったものが、日本では醤油になる。
不思議な話ですが、
日本の気候土・原材料・微生物が、醤油が出来上がるのに適していたためと考えられています。
●日本独自の菌
弓削多醤油の木桶仕込み醤油の醸造方法は、四季の温暖の変化に任せた天然醸造です。
国内産の原材料を使用し、微生物の棲み着く直径２ｍ以上の巨大木桶で醗酵・熟成した醤油が最もおいしい醤油になると言われています。
国内産の原材料を使用し、微生物の棲み着く直径２ｍ以上の巨大木桶で醗酵・熟成した醤油が最もおいしい醤油になると言われています。
●２０２６年３月に新しい木桶が仕上がりました。
弓削多醤油が挑む 五十石木桶で伝統醤油を未来へ！
木桶仕込みの醤油を増産するため「百年蔵」と名付けた蔵にはまだ２つの木桶を置くスペースが空いていることから、埼玉県飯能産の「西川材」を使い、100年以上先まで使える木桶を作るプロジェクトを立ち上げました。
そのうち1本は、昨年2025年11月に製作を行いました。
そして今回は、これまでの100余年醤油づくりを続けてこられた
これから百年以上使えるといわれる木桶には弓削多醤油の蔵付き酵
そして、弓削多醤油独自の味が醸し出されます。
弓削多醤油を支えてくださる皆様と共に１００年先の未来へとスタートしました。どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします。
■現在の醤油の製造方法は？
弓削多醤油 日高工場内にある工場は周囲を山に囲まれて伏流水が流れる素晴らしい環境の中にあります。
そして、現在ではこのように本格的な醤油作りをする醸造所は全国でも数えるほどしかありません。
使用する原材料の大豆と小麦は、国内産原材料の中でも埼玉県産にこだわり厳選した素材を使用しています。
蔵独自の微生物が棲み付く杉製の大桶で長時間、醗酵・熟成することにより、香りの良いコクのある醤油が出来上がります。
醗酵が良いとアルコール成分が醗酵により作られるのでアルコール添加をしなくても保存性の良い醤油となります。
弓削多醤油日高工場内からは、1日約100トンの伏流水が湧き出ています。
秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので地下を流れる伏流水が豊富で美しい水を仕込水に利用しています。
近くにはこの水を利用した酒蔵もあるほど清廉な水なんですよ。
秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので地下を流れる伏流水が豊富で美しい水を仕込水に利用しています。
近くにはこの水を利用した酒蔵もあるほど清廉な水なんですよ。
毎日の食卓に欠かせない醤油
醤油は今和食だけでなく、洋食、中華、韓国、エスニックなど世界中の料理に使えるようになりました。
調理に、付け醤油、掛け醤油・・・・・
醤油は今や世界一の調味料です。
●お届けする商品
●お届けする商品
上品な化粧箱に入れてしっかりと梱包してお届けいたします。
お中元ギフト 寒仕込み 木桶仕込み醤油1...
| 商品名 | 木桶仕込み醤油360ml/5本入り |
|---|---|
| 産地名 | 埼玉県 |
| メーカー名 | 弓削多醤油 |
| 内容量＆原材料 | 360ml×5本/化粧箱入り 国産大豆、国産小麦粉、天日塩（メキシコ産） |
| 特徴 | ・2ｍの木桶で仕込む本醸造醤油 ・寒仕込みから約1年間発酵熟成させた醤油 ・熟成させた醤油は一瞬で生臭みを消臭させます。 ・食材の旨味を引き立ててく生臭みを取り除きます。 |
| 受賞歴 | 食糧庁長官賞 品評会名誉会長賞 日本醤油協会長賞 品評会長賞 農林水産大臣賞 有機JAS認証 彩の国優良ブランド品認定証 埼玉県ふるさと認証品 |
| 保存方法 | 日の当たらない冷暗所で常温保存、長期保存の場合は密封して冷蔵庫で保存 |
| 配送/送料 | 常温配送 北海道、四国・九州は500円、沖縄・離島は1.000円 |
