発酵食品

発酵食品とは、微生物（乳酸菌、麹菌、酵母など）の働きによって食物が変化し、人間にとって有益に作用した食品のこと。食べものには少なからず私たちの体に影響を及ぼす毒が入っていることがありますが、発酵食はこれらの毒を無害化すると言われています。
発酵によって生成される乳酸や酢酸、アルコール自体にも殺菌効果があるので、雑菌の増殖を抑え、食品のおいしさを保ってくれます。

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